PMS et DUERP en restauration collective : Les clés d'une double conformité
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Formation créée le 11/04/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Ce programme de formation vise à doter les professionnel des connaissances et compétences nécessaires pour élaborer, mettre en œuvre et faire vivre efficacement le Plan de Maîtrise Sanitaire et le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels, conformément aux exigences réglementaires en vigueur, afin de garantir la sécurité alimentaire des convives et la santé des professionnels et des jeunes enfants accueillis au sein de l'EAJE.
Objectifs de la formation
- Maîtriser les fondements juridiques et les obligations légales liés au PMS et au DUERP dans le contexte de la restauration collective.
- Acquérir la méthodologie et les outils nécessaires pour créer ou mettre à jour le PMS et le DUERP de son établissement.
- Comprendre et acquérir la méthode d'évaluation des risques professionnels.
- Développer des procédures de contrôle, de surveillance et de traçabilité efficaces.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tous professionnels de la petite enfance
Prérequis
- Avoir suivi la formation à la Méthode HACCP en EAJE.
Contenu de la formation
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Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Définition et cadre réglementaire (Règlement (CE) n°852/2004, arrêté du 8 juin 2006 modifié)
- Les objectifs du PMS en restauration collective
- Responsabilités légales du gestionnaire d'établissement
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Les trois volets principaux du PMS
- Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
- HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Traçabilité et gestion des non-conformités
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Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels (DUERP)
- Cadre réglementaire et objectifs
- La démarche méthodologique pour sa réalisation : Définir les unités de travail . Identifier les sources de dangers et les risques associés . Hiérarchiser les risques . Mettre en place un plan d'actions . Suivi du plan d'actions et mise à jour du Document Unique
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DUERP - Module pratique : Mise en œuvre dans votre établissement
- Apprendre à évaluer les risques professionnels dans son établissement et à rédiger de façon autonome son document unique
Équipe pédagogique
Formateur pour Adules, Maîtrisant la méthode HACCP en EAJE.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuille de présence
- Dispositifs d'évaluation avant-après la formation: * Questionnaire de positionnement: collecte des attentes et auto-évaluation aux regards des objectifs de la formation * Quiz d'évaluation des connaissances théoriques en ligne/ou papier.
- Dispositif d'évaluation pendant la formation: Exercices de mise en situation
- Enquête de satisfaction à chaud, et auto-évaluation au regard des objectifs de la formation en fin de formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Cette formation propose une approche interactive et participative. Elle est rythmée de divers temps : apports théoriques, exercices d'application, échanges de pratiques et s'appuie sur des outils basés sur les pédagogies ludiques pour ponctuer avec efficacité la journée.
- Supports pédagogiques remis aux apprenants
Qualité et satisfaction
En cours d'évaluation.
Délai d'accès
6 semaines
Accessibilité
Accessibilité Handicap suivant le lieux d'accueil de la formation. Les formations se déroulent sur site (Établissement d'accueil du jeune enfant ou au sein de locaux permettant un accès PMR).
Vous êtes en situation de handicap, intéressé par le programme ? Contactez notre Référent Handicap pour préciser votre besoin: Manon Salin / manon.salin@deslienspourgrandir.fr
Délais d'accès
La durée estimée entre la demande du bénéficiaire et le début de la prestation est variable. Elle peut être estimée au minimum à 6 semaines et au maximum à 12 mois (par exemple pour des journées de formations lors de journée pédagogique programmée à l'avance).